Uşak’ın komşusu Afyon’un yöresel lezzeti: Göce köftesi

Göce Köftesi Nasıl Yapılır

Göce Köftesi Afyon mutfağına özeldir.  Göce köftesine yöresel dilde “Göce Köttüsü” denilir.

“Göce” Nasıl Yapılır

Buğday ayıklanıp yıkanır ve dövülerek kabukları ayrılır. Kabuğu ayrılmış buğdaylar değirmende çektirilir ve elenir. Elendikten sonra altta kalan daha ince kısım göce köftesi yapımında kullanılır. Gri kısım ise göce tarhanası ve keşkek yapımında kullanılır.

Göce Köftesi Malzemeleri Nelerdir

• 1 su bardağı düğü
• 1 su bardağı göce (göce yapılışı yukarıdadır.)
• 1 adet büyük boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Sıcak su

Göce Köftesi Sosu Malzemeleri Nelerdir

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 1 adet rendelenmiş domates

Göce Köftesi Nasıl Yapılır

Düğü (elendikten sonra geriye kalan en ince bulgur) ile göce sıcak su ile ıslatılır. Tuz ve nane eklenip bir müddet dinlendirilir. Un, yumurta ve rendelenmiş soğan ilave edilip özleşene kadar yoğrulur. Avuç içinde bilye büyüklüğünde köfteler yapılır ve ortasına parmakla hafifçe bastırılarak düğme şekli verilir. Köfteler kaynar suda haşlanır. Piştikten sonra köfteler süzülerek, servis tabaklarına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. En üste ise rendelenmiş domates, kırmızı pul biber ve tereyağı ile yapılan sos dökülerek servis yapılır.

Kaynak:  Afyonkarahisar Yöresel Lezzetleri,  Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları,  Ankara 2018