Nöbetçi Eczaneler
Uşak‘ta sıklıkla tüketilen çiğ köfte aslında Adıyaman’a ait
Uşak, çiğ köftenin en sevilen ve yaygın olarak tüketilen şehirlerden biridir. Ancak Uşak’ta sık sık yediğimiz çiğ köftenin aslında Adıyaman’a ait olduğunu biliyor muydunuz?
Adıyaman, çiğ köftenin anavatanı olarak kabul edilir. Çiğ köfte, Adıyaman’da yüzyıllardır geleneksel olarak yapılmaktadır. Adıyaman çiğ köftesi, çiğ köftelik bulgur, et, soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz ve baharatlardan yapılır. Malzemeler iyice yoğrularak kıvamlı bir hamur elde edilir. Ardından köfteler elle sıkılarak servis edilir.
Uşak’ta çiğ köfte, genellikle sokak lezzeti olarak tüketilir. Ancak son yıllarda çiğ köfte salonlarının sayısı da artmıştır. Uşak’ta çiğ köfte, genellikle lavaş, marul, domates, salatalık ve biber ile servis edilir.
Uşak’ta çiğ köfte, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel mirastır. Uşaklılar, çiğ köfteyi tüketerek Adıyaman’ın kültürünü yaşatmaya devam etmektedir.
Malzemeler ve hazırlanışı
Adıyaman çiğ köftesi, çiğ köftelik bulgur, et, soğan, sarımsak, salça, pul biber, maydanoz ve baharatlardan yapılır. Malzemeler iyice yoğrularak kıvamlı bir hamur elde edilir. Ardından köfteler elle sıkılarak servis edilir.
Çiğ köftenin yapılışı
Adıyaman çiğ köftesinin yapımı şu şekildedir:
- Çiğ köftelik bulgur bir kaba alınır.
- Üzerine su eklenerek yumuşaması sağlanır.
- Yağsız ve et taşında tokmakla dövülerek elde edilmiş kıyma eklenir.
- Soğan, sarımsak ve maydanoz ince ince doğranarak karışıma eklenir.
- Salça ve pul biber de eklenerek iyice yoğrulur.
- Yoğurma işlemine devam edilirken ara ara soğuk su eklenir.
- Baharatlar da eklenerek yoğurma işlemi tamamlanır.
- Köfteler elle sıkılarak servis edilir.
Çiğ köfteden gelen birlik ve beraberlik mesajı
Adıyaman çiğ köftesi, yapımından yenmesine her aşamasında birlik beraberliğin görüldüğü bir yiyecektir. Çünkü çiğ köfte yapmak için bir araya gelen insanlar, malzemeyi hazırlarken, yoğururken ve servis ederken birlikte hareket ederler. Bu birliktelik, çiğ köftenin sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel miras olduğunu da gösterir.
Çiğ köfte, Adıyamanlılar için bir gelenektir. Çiğ köfte yapmak, Adıyamanlılar için bir araya gelip birlikte eğlenmenin, sohbet etmenin bir yoludur. Bu nedenle çiğ köfte, Adıyamanlılar için birlik ve beraberliğin simgesidir.