Nöbetçi Eczaneler
Hurma Baklavası: Afyonkarahisar’ın Nefis Yöresel Tatlısı
Afyonkarahisar’ın mutfağı, zengin tarihi ve kültürel mirasıyla ünlüdür. Bu şehrin en sevilen tatlılarından biri ise “Hurma Baklavası”dır. Yöresel halk arasında “Fırma Baklavası” olarak da bilinen bu tatlı, adını yerken hurma gibi ağızda dağılan kıvamından alır. İşte, Afyonkarahisar’a ait bu lezzetli tatlının tarifi ve yapım aşamaları.
Hurma Baklavası Malzemeleri
Hamuru İçin:
- 4 su bardağı un
- 250 gr margarin
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 fincan süt
- 1 çay bardağı ceviz (isteğe göre)
Şurubu İçin:
- 4 su bardağı şeker
- 4 su bardağı su
- Yarım limon suyu
Hurma Baklavası Tarifi
- Hamurun Hazırlanışı: İlk olarak, bir tavada sıvı yağı kızdırın ve ocaktan alın. Biraz soğuduktan sonra içine margarin, kabartma tozu, süt ve un ilave edin. Karışımı güzelce yoğurun, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.
- Şekil Verme: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Bu parçalara ceviz yerleştirin ve kenarlarını kapatarak yuvarlak şekiller oluşturun. Hazırladığınız baklavaları, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Pişirme: Fırını 200°C’ye ısıtın ve baklavanızı yaklaşık 30 dakika boyunca, üzeri pembeleşene kadar pişirin.
- Şerbetin Hazırlanışı: Şerbet için, bir tencerede şeker ve suyu kaynatın. Şeker eridikten sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve şerbeti ılımaya bırakın.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine ılık şerbeti dökün. Şerbetin iyice çekmesi için tatlınızı 1 saat kadar bekletin.
Afyonkarahisar’ın Lezzeti
Afyonkarahisar’ın geleneksel tatlısı Hurma Baklavası, yapımı oldukça basit ama lezzeti bir o kadar etkileyicidir. Kıvamı, şekli ve tatlılığı ile tam bir damak ziyafeti sunar. Yöresel halk arasında “Fırma Baklavası” olarak bilinen bu tatlı, ağzınıza attığınızda hurma gibi dağılan dokusu ile kendine hayran bırakır.
Not: Hurma Baklavası, adını hurma şeklinde olan yapısından değil, hurma gibi ağızda dağılan dokusundan alır.
Kaynak: Afyonkarahisar Valiliği İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Tanıtım Yayınları, Ankara 2018