Nöbetçi Eczaneler
Karahallı Ciğeri, Uşak’ın Karahallı ilçesinde köklü bir geçmişe sahip olup, geleneksel bir lezzettir. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu özel yemek, yıllar içerisinde ilçenin simgesi haline gelmiştir. Karahallı halkı için sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürel miras olan Karahallı Ciğeri, bu özelliğiyle yöresel gastronominin önemli bir parçasını oluşturur.
Özgün Pişirme Yöntemleri ve Malzemeler
Karahallı Ciğeri, 16-24 aylık dana karaciğerinin ince sac üzerinde, susuz bitkisel yağ (mutfak margarini) ve kuru soğan ile pişirilmesiyle hazırlanır. Ekmek arasına konularak servis edilen ciğer, parlak ve koyu kahverengi renkte olup, tamamen temizlenmiş ve zar, sinir, damarlı kısımlardan arındırılmış olarak kullanılır. Karahallı Ciğerinin pişirilmesinde kullanılan metal sac, 1,2-1,5 mm kalınlığında olup, ciğerin kurumadan pişmesini sağlamak amacıyla özel olarak tasarlanmıştır. Yüzeyi buğday unu, mısır unu gibi herhangi bir bileşen ile kaplanmaz ve tamamen doğallığı korunur.
Servis ve Sunum Özellikleri
Bir porsiyon Karahallı Ciğeri, 95-105 gram olup, 100-110 gramlık yarım ekmek arasına konularak sıcak servis edilir. Yanında yarı pişmiş domates dilimleri, kızarmış sivri biber ve ince dilimlenmiş kuru soğan ile birlikte sunulur. Ekmek arasındaki ciğerin üzerine isteğe bağlı olarak toz biber, kimyon veya acı pul biber serpilebilir. Bu detaylar, Karahallı Ciğerinin lezzetini ve sunumunu mükemmel hale getirirken, aynı zamanda tüketicilere görsel bir şölen sunar.